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Le chef Art Smith a toujours voulu perdre du poids mais n'a jamais pensé que cela se produirait en étant mis en quarantaine de manière inattendue avec un athlète professionnel.

Le joueur de rugby et entraîneur Lucas Cancelier était sur le chemin de l'Espagne, où il joue pour l'Universidad Católica de Valencia, de retour en Argentine, quand il s'est arrêté pour une visite avec des amis, Smith, son mari, Jesus Salgueiro, et leurs quatre enfants à Jasper, Floride. Ils ne le savaient pas, le bref séjour allait se transformer en une quarantaine de plusieurs mois qui a servi de catalyseur même à Smith pour perdre du poids et changer sa vie.

Smith a perdu 70 livres en moins de trois mois alors qu'il était en quarantaine avec un ami de la famille et un athlète professionnel.Art Smith

Smith, qui possède une poignée de restaurants de style méridional à travers le pays, est l'auteur de quatre livres de cuisine, a remporté le titre de "Top Chef Masters" et a été le chef personnel d'Oprah Winfrey pendant des années, a consacré sa vie à la nourriture. Un connaisseur de biscuits moelleux, de gâteaux et de poulet frit, le succès de Smith était basé sur ses plats magnifiquement riches. Mais parfois, son métier le consumait et le conduisait à un mode de vie moins que sain – et il en était fatigué.

"Quand vous allez dans un restaurant et voyez un chef qui a l'air lourd ou bâclé, qu'en pensez-vous? Vous pensez peut-être que la nourriture sera lourde et bâclée", a déclaré Smith, qui pesait 330 livres en février. Aliments. "Je pense que cela affecte tout. Vous devez être bon avec vous-même et prendre soin de vous pour être un bon homme d'affaires."

Ce n'était pas l'intention de Smith d'utiliser les compétences personnelles de l'athlète de 26 ans, mais après avoir confié à Cancelier qu'il avait vraiment du mal avec son poids après avoir récemment atteint l'âge de 60 ans, ils ont décidé de s'y lancer.

Cancelier a encouragé son ami à se fixer pour objectif de perdre 30 livres. En moins de trois mois, Smith en a perdu 70.

Ce n'est pas la première fois que Smith subit une transformation de poids majeure. En 2008, il pesait environ 324 livres et a reçu un diagnostic de diabète de type 2. Il a utilisé son diagnostic comme un réveil, et en 2011, il avait couru deux marathons et perdu près de 120 livres. Depuis lors, il a du mal à garder le poids – mais maintenant, il fait de sa santé une priorité.

"(Cancelier) a dit:" Essayons quelque chose! " Il a mis en place une routine d'exercice pour moi. Nous avons couru au magasin d'articles de sport et avons obtenu des choses simples comme un tapis de yoga. Et quand personne ne pouvait aller au gymnase, nous avons commencé à courir sur des voies ferrées transformées en chemin de randonnée " . "Les gens n'ont jamais pensé pouvoir s'entraîner chez eux, mais c'est vraiment si facile."

Alors, quelles sont les étapes simples à suivre sur les traces de Smith? Selon Cancelier, il est important de maintenir une routine équilibrée dans laquelle vous pouvez toujours manger la nourriture que vous aimez. Il conseille de couper les sucres transformés et de limiter une gâterie sucrée à quelques fois par semaine plutôt que tous les soirs. Ensuite, il s'agit de développer un entraînement quotidien réalisable que vous pouvez apprendre à apprécier.

"Si vous voulez manger, vous devez vous entraîner. Vous vous entraînez 30 minutes dans votre maison et vous pouvez en profiter. Vous rendez les choses normales", Cancelier, qui a commencé à publier des routines d'entraînement simples pour tous les âges (en espagnol ) sur son Instagram, a déclaré aujourd'hui. "Beaucoup de gens ont peur de commencer à faire de l'exercice, alors j'essaie d'enseigner des exercices simples. Je fais trois ou quatre séances d'entraînement, chacune dure de 4 à 6 minutes. Si vous n'en terminez pas une, pas de problème . Et quand vous en avez terminé, vous pouvez faire le suivant! "

Pour Smith, une routine quotidienne implique un jogging le matin et un entraînement rapide plus tard dans la journée. Depuis qu'il a commencé, il se sent plus heureux, sourit davantage et a pu faire face au stress de gérer ses restaurants pendant la pandémie. Comme de nombreux chefs et célébrités, Smith a également commencé à filmer des émissions de cuisine virtuelle sur Instagram (Cancelier dirige la caméra) et a développé plus de confiance dans son corps transformé.

Lucas Cancelier et Art Smith travaillent sur une démo de cuisine Instagram présentant de bons plats et le nouveau moi sain de Smith.Art Smith

"Qui pourrait penser qu'un joueur de rugby professionnel resterait avec moi et qu'il changerait toute ma vie? Il est plus qu'un entraîneur. C'est un mentor", a déclaré Smith à propos de Cancelier.

Alors que les restaurants de Smith commencent à rouvrir, il prévoit de travailler avec Cancelier, qui aime aussi cuisiner, pour réorganiser bon nombre de ses menus pour inclure des alternatives saines, comme servir du poulet cuit au four (inspiré du Milanese cuit au four de la mère de Cancelier) plutôt que frit. . Smith espère inspirer ses employés et ses clients avec des plats plus légers qui sont "tout aussi délicieux et savoureux" – bien qu'il se soit juré de ne pas jouer avec le macaroni au fromage.